Campurkan ayam dengan garam, lada, dan bawang putih bubuk.
Remas-remas kemudian tutup, simpan dalam kulkas selama 1 jam supaya bumbu marinasi terserap.
Ambil ayam, balurkan dengan tepung kering, tepuk-tepuk. Kemudian masukkan ke dalam bahan pencelup, masukkan lagi ke tepung kering sambil dicubit-cubuit supaya terbentuk tekstur crispy.
Goreng dengan minyak yang agak banyak dan panas dengan api sedang supaya ayam matang sempurna sampai ke bagian dalam. Goreng sampai matang. Angkat tiriskan.
Buat sambal geprek, goreng cabai rawit dan bawang putih hingga matang dan harum.
Kemudian haluskan. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
Beri sedikit minyak panas bekas goreng ayam.
Geprek ayam crispy di atas cobek. Ratakan sambalnya. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.