Gambar: www.dapurawit.com
Bahan ayam crispy:
- 1 ekor ayam potong 8, cuci bersih dengan perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
Bahan tepung kering:
- 400 gram tepung terigu
- 1/2 sdt baking soda
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 100 gram tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
Bahan pencelup:
- Ambil beberapa sendok tepung kering 100 gram
- 1 butir telur
- Air es secukupnya
Bahan sambal geprek:
- 20 cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- sejumput garam
- sejumput kaldu bubuk
Cara membuat:
- Campurkan ayam dengan garam, lada, dan bawang putih bubuk.
- Remas-remas kemudian tutup, simpan dalam kulkas selama 1 jam supaya bumbu marinasi terserap.
- Ambil ayam, balurkan dengan tepung kering, tepuk-tepuk. Kemudian masukkan ke dalam bahan pencelup, masukkan lagi ke tepung kering sambil dicubit-cubuit supaya terbentuk tekstur crispy.
- Goreng dengan minyak yang agak banyak dan panas dengan api sedang supaya ayam matang sempurna sampai ke bagian dalam. Goreng sampai matang. Angkat tiriskan.
- Buat sambal geprek, goreng cabai rawit dan bawang putih hingga matang dan harum.
- Kemudian haluskan. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
- Beri sedikit minyak panas bekas goreng ayam.
- Geprek ayam crispy di atas cobek. Ratakan sambalnya. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.