Bahan:
- 1 ekor ayam.
- 1/2 kg ayam giling.
- 1/2 kg daging giling.
- 5 lembar roti tawar (rendam dalam susu cair,lalu remas).
- 3 butir telur ayam.
- 2 sdt gula.
- 3 sdt garam.
- 1 sdt lada.
- 1/2 sdt pala.
- 4 butir telur rebus (untuk isian).
Bahan saus:
- 2 sdm margarine.
- 1 bawang bombay,cincang halus.
- 4 siung bawang putih,cincang halus.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 2 sdt saus tiram.
- 2 sdm saus inggris.
- 3 sdt kecap manis.
- 1 sdt kecap asin.
- 2 sdm tepung maizena larutkan.
- 500 ml air kaldu sisa kukus ayam.
Langkah masak:
- Kuliti ayam dengan cara memasukkan jari-jari ke dalam kulit dari bagian dada ayam hingga kulit ayam terlepas kecuali paha bawah dan sayap,lakukan perlahan jangan sampai kulit robek.
- Sisihkan daging ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya.
- Rendam roti dengan susu cair, sisihkan.
- Aduk semua bahan jadi satu, kecuali telur rebus.
- Lalu masukkan adonan daging ke dalam kulit ayam, masukkan juga telor rebusnya. Telur bisa diletakkan di bagian atas kiri dan kanan. Padatkan adonan hingga membentuk seperti seekor ayam utuh kembali, jahit kulit ayam hingga rapat.
- Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk gigi lalu kukus hingga matang, kurang lebih selama satu jam. Air kaldu jangan dibuang, bisa dimanfaatkan untuk membuat campuran saus coklat.
- Setelah matang, panggang ayam dengan olesan mentega dan madu,keluarkan ayam 2-3 kali untuk pengulangan olesan
- Selanjutnya pembuatan saus coklat. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih tunggu hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- Lalu masukkan air kaldu sisa mengukus ayam tadi, masak hingga mendidih masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus inggris, merica bubuk, tambahkan larutan tepung maizena aduk rata hingga larutan mengental,koreksi rasa.
- Sajikan ayam kodok dengan saus dan bahan-bahan pendamping misal sayur-sayuran, kentang, atau sesuai selera.