Gambar: awsimages.detik.net.id
Bahan utama:
- 1/2 ekor ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa
- air secukupnya
Bumbu cemplung:
- 1 batang Sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bahan kremes:
- 300 ml sisa air ungkep ayam
- 120 gram tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk- aduk dan masukkan air. Setelah mendidih bumbui dengan garam dan penyedap rasa.
- Ungkep sampai ayam empuk dan sisakan air ungkepannya 300 ml. Angkat ayam tiriskan.
- Saring air ungkepan ayam, dinginkan. Campur semua bahan kremesan kecuali baking.
- Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. Sisihkan.
- Lalu tambahkan baking powder dan baking soda ke adonan kremes. Aduk merata.
- Masukan ke botol yang tutupnya terdapat lubang-lubang kecil.
- Tuang adonan secukupnya ke wajan yang berisi minyak panas dari ketinggian 30 cm sambil gerakan memutar. Setelah kremes agak kaku tambahkan ayam goreng, lalu lipat kremesan menutupi ayam.
- Angkat & tiriskan. Sajikan bersama sambal dan lalapan/.