Salah satu ciri khas dalam memasak ayam woku adalah dengan bumbu kuning pedas berlimpah bahan aromatik seperti daun pandan, daun kunyit, daun kemangi, daun jeruk, dan serai yang menjadikannya bukan hanya pedas, tetapi juga sarat bumbu dan harum. Perlu kamu ketahui bahwa bumbu woku bukan hanya digunakan untuk daging ayam, namun juga dimasak untuk memberi rasa pada daging, ikan, dan seafood lain. Syarat wajib dari woku adalah wajib medok bumbu dan punya rasa pedas. Dan kali ini kita akan praktekkan resepnya langsung, Yuk masak ayam woku!
Bahan
- 1ekor ayam utuh, buang kulitnya
- 2sdm air jeruk nipis
- 1sdt garam
- 2sdm minyak
- 6lembar daun jeruk
- 2lembar daun kunyit
- 2batang serai, iris tipis
- 2buah tomat, potong dadu
- 2batang daun bawang, iris tipis
- 750ml air
- 1sdm gula pasir
- 2sdt kaldu bubuk
- 25g daun kemangi
Bumbu halus
- 12butir bawang merah
- 5siung bawang putih
- 4buah cabai merah
- 6buah cabai rawit merah
- 2butir kemiri, sangrai
- 3cm kunyit
- 2cm jahe
Cara membuat
- Bumbui potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan tomat. Aduk rata.
- Masukkan potongan ayam, aduk. Masukkan air, gula dan kaldu bubuk lalu aduk.
- Masak hingga air menyusut dan daging ayam matang. Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Masak hingga daun kemangi layu.
- Angkat. Sajikan.
Selamat menikmati.