Bahan:
- 500 gram tepung beras
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 liter air
- 2 sendok penuh sagu tani
- 1 sdm garam
Bahan kuah:
- 1,5 liter air
- 1/2 kg ikan gabus
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula
- 3 batang serai memarkan
- 4 sendok makan minyak goreng
- 750 santan
- 2 sdm garam
- 1 sdt royco
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
Sambal asam:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 sdm gula
- 6 buah cabai burung
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air asam jawa
- 1 buah gula merah
- 2 sdm garam
Pelengkap:
- kerupuk
- telur rebus
- bawang goreng
Cara memasak:
- Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adonan encer.
- Panaskan kukusan, masukkan adonan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.
- Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan gula garam dan penyedap rasa.
- Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering, tuang air asam jawa, beri gula, garam, dan gula merah. Tunggu agak kering lalu angkat.
- Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk.