Rebus daging dengan air secukupnya tambahkan bawang putih geprek dan garam. Rebus sampai air surut dan daging empuk. Tiriskan, sisihkan sedikit air kaldunya.
Kemudian, pukul-pukul perlahan daging hingga tipis. Hati-hati jangan sampai hancur. Sisihkan.
Goreng kentang yang sudah diiris sampai matang dan kekuningan. Tiriskan.
Lalu goreng daging dengan api sedang sampai garing. Tiriskan.
Cara masak sambal balado:
Tumis bawang merah sampai wangi, masukkan cabe giling, beri garam dan gula.
Lalu tambahkan 3 sdm air kaldu bekas rebusan daging dan perasan air jeruk nipis.
Masak sambal sampai matang sampai mengeluarkan minyak merah. Koreksi rasa.
Tunggu sambal dingin kemudian campur dengan daging dan kentang.
