Gambar: asset.kompas.com
Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis-tipis.
- 1 kelapa utuh, parut memanjang.
- 100 gr tapioka.
Bumbu halus:
- 5 bawang putih.
- 10 bawang merah.
- 2 cabe merah, buang bijinya.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt kunyit bubuk.
- 1/4 sdt jinten.
- 1 sdm gula merah.
- Garam, kaldu ayam bubuk.
Cara masak:
- Giling semua bumbu halus, setelah halus bagi 2 bagian.
- Separuh bumbu halus campurkan ke irisan daging, aduk rata, sisihkan.
- Separuh bumbu masukkan ke kelapa parut, aduk rata, koreksi rasa. Bila suka lebih manis bisa ditambah sedikit gula pasir.
- Daging yang sudah diiris tipis, dipukul pukul, dan dipotong kecil-kecil.
- Campurkan daging dan kelapa yang sudah dibumbui tadi, masukkan tepung tapioka, aduk lagi, asal rata.
- Ambil sedikit adonan di tangan, kepal-kepal membentuk bulatan, kemudian goreng sampe kekuningan.
- Sisa kelapa yang tersisa bias digoreng juga jadi mirip serundeng.