Gambar: img-global.cpcdn.com
Bahan:
- 1 ekor gurame (700 gram).
- 4 sdm tepung terigu.
- 2 sdm tepung maizena.
- 1/2 sdt baking powder.
- 1 putih telur.
Bahan saus:
- 5 buah tomat, rebus dan saring bersama air rebusannya.
- 3 siung bawang putih, cincang halus.
- 1/2 buah bawang bombay, iris halus panjang.
- 2 buah cabai merah, potong serong tipis.
- 1 buah wortel, potong korek api.
- 1 buah mentimun, buang biji, potong korek api.
- 1 tangkai daun bawang, potong serong.
- 1 sdm kecap inggris.
- 2 sdm air jeruk lemon.
- 3 sdm saus tomat.
- 1 sdm garam.
- 2 1/2 sdm gula.
- 500 ml air.
- 2 sdm maizena, dilarutkan dalam air.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Cara memasak:
- Pertama, lepaskan ikan dari tulangnya, potong daging ikan sekitar 3x3 cm, rendam dalam 1 sendok teh air jeruk lemon dan 2 sendok teh kecap ikan selama 1 jam. Rendam juga tulang dan kepala ikan.
- Celupkan ikan dalam putih telur. Gulingkan di campuran tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder. Goreng sampai kering. Lakukan hal yang sama pada tulang dan kepala ikan.
- Rebus tomat sampai empuk, saring bersama airnya.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum.
- Masukkan air rebusan tomat, saus tomat, kecap inggris, air jeruk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tuangkan air. Biarkan meletup-letup. Lalu tuangkan larutan maizena. Aduk rata. Angkat. Siramkan di atas ikan.