
Bahan-bahan
-
500 g kepala ayam (4 potong)
-
2 bonggol jagung manis
-
2 helai daun bawang
-
500 ml air
-
2 sdm minyak goreng
-
Bumbu Halus :
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 buah tomat merah ukuran sedang
-
5 buah cabai terpong merah
-
Bumbu Iris:
-
1 buah bawang bombay
-
3 siung bawang putih
-
Bumbu Cemplung :
-
2 batang serai
-
4 lembar daun jeruk
-
1 sdt lada bubuk
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdm garam (sesuai selera)
-
2 sdm saos tomat
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat
- Cuci bersih kepala ayam, potong menjadi 3 bagian, potong juga paruhnya. Didihkan air lalu rebus hingga matang. Potong² jagung manis
- Siapkan bumbu halus. Cabe teropong saya ambil bijinya agar tidak pedas. Haluskan
- Iris bawang bombay, cincang bawang putih, geprek serai.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan bumbu halus, serai dan daun jeruk. Masak hingga wangi lalu masukkan jagung. Tambahkan air. Masak hingga jagung matang.
- Selanjutnya masukkan kepala ayam rebus, lada, gula, garam dan kaldu jamur, saos tomat, kecap manis. Masak hingga bumbu meresap. Terakhir masukkan daun bawang tes rasa.
- Kepala Ayam Saos Padang siap disajikan..