280ml air santan encer hangat kuku (tambahkan sedikit demi sedikit. Jika dirasa sudah bisa dibentuk, hentikan penambahan santan)
Pasta pandan secukupnya
Wijen.
Cara:
Masukkan tepung ketan, tepung beras, gula, garam jadi satu, aduk pakai tangan biar tercampur
Masukkan air santan sedikit demi sedikit dan tambahkan pasta pandan uleni ringan sampai kalis / sampai bisa dibentuk
Ambil 1 buah adonan, pipihkan, isi dengan kacang hijau, tutup dengan dibulatkan, gulingkan ke wijen
Adonan kulit saya timbang per 30gr-an.
Bahan isi kacang hijau:
120 gram kacang hijau, rendam semalam (bisa menggunakan kacang hijau yang masih ada kulitnya)
1 lembar daun pandan
Cuci bersih kacang hijau kukus hingga empuk
Haluskan kacang hijau dicobek
Pindahkan diteflon, tambahkan daun pandan dan sedikit santan
Tambahkan 60gram gula pasir dan 1/2 sdt garam
Tunggu hingga set sambil diaduk-aduk
Jika sudah mengering angkat dan dinginkan
Isian siap digunakan (isian bagi per 24 gram-an).
Cara menggoreng:
Pakai minyak yang banyak
Ketika minyak setengah panas, masukkan onde (gunakan api kecil saja)
Jika sampai terapung dan membesar, itu tandanya kopong. Setelah itu baru pakai api sedang, agar dalam matang dan tidak meletus (kalau langsung pakai api besar akan menyebabkan meletus)
Kalau mau wijen tidak rontok, setelah dibentuk, celupkan ke air, kemudian tabur wijen sambil ditekan.
