Rawon adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang kental, berwarna hitam pekat, dan aroma rempah yang khas. Hidangan ini terbuat dari bahan utama daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang membuatnya memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep rawon yang bisa Anda coba di rumah. Mari simak langkah-langkah berikut!
Gambar: awsimages.detik.net.idBahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan bagian sandung lamur atau bagian daging lainnya yang berlemak), potong menjadi beberapa bagian
- 1 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh terasi (opsional, untuk aroma tambahan)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Sambal terasi (opsional, sebagai tambahan)
Bahan Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Memasak Rawon:
Langkah 1: Merebus Daging Sapi
- Rebus daging sapi dalam panci dengan air mendidih. Biarkan mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau tidak sedap.
- Setelah itu, buang air rebusan dan bilas daging sapi dengan air bersih.
Langkah 2: Membuat Bumbu Rendaman
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng dalam wajan besar hingga harum dan matang.
Langkah 3: Memasak Rawon
- Masukkan daging sapi ke dalam wajan dengan bumbu tumis. Aduk rata hingga daging sapi terbalut dengan bumbu.
- Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam wajan. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma harum.
- Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan rawon mendidih perlahan selama sekitar 2-3 jam hingga daging sapi empuk dan kuah mengental.
- Selama proses memasak, tambahkan garam, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan kecap manis sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan cicipi kuah rawon untuk menyesuaikan rasa.
- Setelah kuah rawon matang, angkat potongan daging sapi dari wajan dan tiriskan.
Langkah 4: Penyajian Rawon
- Potong daging sapi menjadi irisan tipis.
- Ambil mangkuk saji dan letakkan nasi putih di dalamnya.
- Tuangkan kuah rawon yang telah matang ke dalam mangkuk saji.
- Tambahkan irisan daging sapi, tauge pendek, daun bawang iris, sambal dan telur asin sebagai pelengkap.
- Rawon siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.
Selamat menikmati hidangan khas Jawa Timur yang lezat dan menggugah selera, rawon. Nikmati kelezatannya bersama dengan keluarga dan teman-teman terdekat Anda.