Gambar: i0.wp.com
Bahan:
- 6 buah sayap ayam, potong jadi 2 bagian
- jeruk nipis
- garam, merica, cabai bubuk (optional)
Bahan pelapis ayam:
- tepung serbaguna
- 3 sdm tepung terigu
- air secukupnya
Bahan saus telur asin:
- 3 butir kuning telur & 2 butir putih telur (telur asin mateng)
- 3 siung bawang putih, geprek-cincang
- 1/2 buah bombai, iris
- 2 batang cabai merah keriting, iris-iris
- 10 batang cabai rawit, iris-iris
- daun bawang
- 200 ml susu cair
- mentega
- garam dan merica
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam lalu lumuri jeruk nipis selama 15 menit. Lalu bilas hingga bersih. Tambahkan garam, merica dan cabai bubuk. Diamkan minimal 1 jam di kulkas.
- Bumbu pelapis: campur semua bahan, aduk rata. Masukkan ayam hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak agak banyak, lalu goreng ayam dengan api kecil hingga matang.
- Kemudian bbuat saus telur asin, haluskan kuning telur dengan 50 ml air, untuk putihnya hancurkan tapi tidak terlalu halus. Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bombai dengan mentega hingga harum, lalu masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan putih telur, sisa air, sedikit garam & merica.
- Aduk-aduk dan koreksi rasa. Terakhir masukkan ayam, cabai & daun bawang. Aduk rata. Sajikan.