Gambar: asset.inilahkoran.id
Bahan:
- 1 ekor ayam.
- 2,5 liter air.
- garam secukupnya.
- kaldu bubuk secukupnya.
Bahan bumbu halus:
- 13 siung bawang merah.
- 9 siung bawang putih.
- 6 butir kemiri, sangrai.
- 4 cm kunyit, sangrai.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1 sdt lada bubuk.
- 8 cm jahe, kupas.
- 7 cm laos.
Bahan bumbu tambahan:
- 4 lembar salam.
- 7 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, geprek.
- 2 buah asam kandis.
Bahan pelengkap:
- telur rebus.
- daun bawang.
- seledri.
- tomat.
- taoge seduh.
- kol seduh.
- bihun seduh.
- sambal rawit.
- bawang merah goreng.
- koya (bawang putih goreng kering, tumbuk).
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu tambahan. Rebus sampai ayam empuk.
- Selagi merebus, tumis bumbu halus sampai matang.
- Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Beri garam dan kaldu bubuk.
- Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Matikan api.
- Angkat ayam, tiriskan, goreng lalu suir-suir ayam. Tempatkan pada wadah.
- Sajikan soto lamongan bersama ayam suir dan pelengkapnya.