Selain karena batiknya, Soto Pekalongan adalah salah satu alasan mengapa kita mampir di kota yang terletak di pesisir utara provinsi Jawa Tengah ini. Namun daripada harus menempuh perjalanan jauh untuk menikmatinya, mengapa tidak membuatnya terlebih dahulu di rumah? Masakan yang juga dikenal dengan istilah Tauto Pekalongan ini punya kekhasan tersendiri dibandingkan menu soto lainnya dari berbagai kota di Indonesia. Rahasianya ada pada penggunaan bumbu yang dinamakan taoco atau sejenis fermentasi kacang hijau. Adanya cita rasa khas inilah yang menjadikannya istimewa dan unik. Sesuatu yang wajib kamu coba masak di rumah!
Bahan
-
500g daging sapi has dalam, potong dadu
-
2L air
-
3cm jahe
-
4sdm taoco
-
5lembar daun jeruk
-
1batang serai
-
2sdm kecap manis
-
2sdt kaldu sapi
-
1sdt garam
-
2sdt gula pasir
-
½sdt merica putih bubuk
Bumbu halus
-
10butir bawang merah
-
6siung bawang putih
-
2buah cabai merah
-
1sdt kunyit bubuk
-
1sdt minyak
Pelengkap
-
taoge
-
telur ayam rebus
-
jeruk nipis
-
daun seledri
-
bawang merah goreng
Cara membuat
- Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, taoco, daun jeruk, dan serai. Angkat.
- Panaskan kembali air rebusan daging bersama bumbu halus, garam, merica, gula, dan kaldu sapi. Aduk rata. Masukkan kecap manis, aduk rata. Angkat.
- Sajikan Soto Pekalongan bersama pelengkapnya.
Sudah siap untuk membuat sajian legendaris ini di rumah? Selamat memasak!