Bahan-bahan
-
1 ekor ayam kampung berat 1 ½ kg
-
1 jeruk nipis
-
Garam 1 ½ snd teh
-
Kelapa gonseng 4 sndmkan penuh
-
Bumbu halus :
-
20 bji Cabai merah
-
15 biji Cabai rawit
-
13 biji bawang merah ukuran sedang
-
7 siung Bawang putih
-
4 biji Asam sunti
-
Kunyit 2 cm (sesuaikan)
-
2 cm Jahe
-
Biji kemiri 3 biji
-
1/2 ukuran sedang Pala
-
2 biji kenari
-
1 sndkteh ketumbar
-
3 biji lada
-
1 bunga lawang,
-
5 biji cengkeh
-
1/2 sndteh jara mneh
-
Bahan tumis :
-
Minyak goreng 6 sndkm
-
1 btang sere dimemarkan
-
3 cm lengkuas d memarkan
-
1 lembar daun pandan
-
3 lembar daun salam
-
10 lembar daun kari
-
3 lawang kaleng
-
3 kapulaga
-
2 siung bawang merah iris
Cara Membuat
- Panggang sebentar ayam yang telah dibersihkan.
- Potong jadi beberapa bagian. Sesuai keinginan, cuci bersih, kmudian triskan.
- Beri perasan jeruk nipis secara merata, taburi garam 1 ½ sndok teh atau skitar 5 mg stengah (sesuaikan dengan keadaan ayamnya klo udah keset berarti garamnya pas takaran).
- Blender bumbu halusnya semua. Kemudian tuang ke ayamnya, kemudian tambahkan kelapa gonsengnya dan aduk. Kalau bunda ingin kuahnya agak merah, boleh sisihkan sedikit Cabai yg dihaluskan tdi untuk di tumis.
- Untuk mulanya, panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu tumis tdi.
- Stelah agak layu bawangnya, tumis sedikit Cabai yg di sisihkan tdi, kemudian tuang ayam serta bumbunya tdi.
- Biarkan bumbunya mtang (mendidih dulu) dan mresap ke ayamnya baru tambahkan air 600 ml. Setelah kuahnya mendidih dan agak menyusut, tmbahkan air 200ml lgi, tinggu mendidih.
- Tambahkan garam 2 sndk teh dan penyedap rasa.
-
Jika sudah pas, angkat dan sajikan. Selamat mencoba...