Gambar: tomipurba.net
Bahan:
- 7 potong paha bebek.
- minyak.
- air.
- 2 sdt garam.
- 1/2 sdt gula.
- 2 sdt kaldu jamur.
- 1 sdt lada.
- daun jeruk.
- daun salam.
- sereh.
- jahe.
- lengkuas.
Bahan halus:
- 5 siung bawang putih.
- 4 siung bawang merah.
- kemiri.
- ketumbar bubuk.
- 1 ruas kunyit.
bahan oles bakar:
- 2 sdm madu.
- 2 sdm kecap manis.
Langkah masak:
- Potong paha bebek. Kemudian rebus dalam air mendidih bersama daun jeruk, jahe, daun salam dan sereh. Rebus selama 15 menit.
- Angkat bebek lalu buang airnya.
- Tumis bumbu halus sampai keluar minyak lalu masukan daun jeruk, daun salam, sereh jahe dan lengkuas.
- Masukan air dan bebek. Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur, rebus kurang lebih 20 menit.
- Saat air sudah mengering. Angkat bebek dan ampas bumbunya, lalu tambahkan madu dan kecap manis.
- Panggang bebek sambil dioles dengan campuran sebelumnya.
- Panggang hingga kecoklatan.
- Angkat dan sajikan dengan selada dan timun.