Resep Daging Kambing Kari: Gurih dan Lezat!

Daging kambing kari merupakan hidangan yang sangat populer di Indonesia. Rasa gurih dan aromatik dari daging kambing yang dipadukan dengan bumbu kari yang kaya rempah memberikan cita rasa yang luar biasa. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba memasak hidangan khas Indonesia dengan cita rasa yang autentik.

Meskipun proses memasaknya terbilang cukup mudah, beberapa tips dan trik diperlukan untuk menghasilkan daging kambing kari yang empuk, meresap bumbu, dan lezat. Artikel ini akan membantu Anda untuk menciptakan hidangan kari kambing yang istimewa.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

1 kg daging kambing, potong dadu
1 liter santan
2 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cabai rawit, sesuai selera
Bawang goreng untuk taburan (opsional)

Langkah-langkah Memasak:

1. Merendam Daging Kambing

Untuk mendapatkan daging kambing yang empuk dan mudah dikunyah, rendam daging kambing dalam air garam selama 30 menit hingga 1 jam. Air garam membantu melunakkan serat daging dan menghilangkan aroma khas kambing. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis ke dalam air rendaman untuk menghilangkan bau prengus.

2. Membuat Bumbu Kari

Siapkan blender dan masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata. Anda juga bisa menggunakan ulekan untuk menghaluskan bumbu.

3. Menumis Bumbu

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan cabai rawit, tumis sebentar hingga harum. Masukkan daging kambing yang telah direndam, aduk hingga berubah warna.

4. Merebus Daging Kambing

Tambahkan santan dan air secukupnya, lalu rebus daging kambing hingga empuk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan kecilkan api, masak selama sekitar 1 jam hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap. Anda bisa menambahkan air bila perlu.

5. Menyajikan Daging Kambing Kari

Setelah daging kambing empuk, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa. Daging kambing kari ini dapat dinikmati dengan berbagai macam lauk pendamping seperti sambal, acar, atau kerupuk.

Tips dan Trik:

Gunakan daging kambing yang fresh dan berkualitas baik untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat.
Agar daging kambing lebih empuk, Anda bisa menambahkan sedikit soda kue ke dalam air rendaman.
Jika Anda ingin rasa kari yang lebih pekat, tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
Untuk menambah aroma dan rasa, Anda bisa menambahkan daun jeruk purut atau daun pandan ke dalam masakan.
Santan dapat diganti dengan susu kelapa untuk menghasilkan rasa yang lebih lembut.
Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan cabai sesuai selera.

Kesimpulan

Resep daging kambing kari ini menawarkan cita rasa yang autentik dan menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah yang mudah dan praktis, Anda bisa menciptakan hidangan istimewa untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!