Gambar: assets.pikiran-rakyat.com
Bahan:
- 450 gr labu kuning yang sudah dikukus, haluskan
- 250 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt garam
- gula merah secukupnya, untuk isian
- air (optional)
- kelapa parut, kukus dengan sedikit garam dan daun pandan
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan dan garam, aduk hingga rata. Masukkan labu yang telah dihaluskan, lalu uleni. Tambahkan air jika diperlukan. Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
- Ambil adonan sedikit, lalu pipihkan. Isi adonan yang telah dipipihkan dengan gula merah. Bulatkan hingga berbentuk seperti kelereng. Ulangi hingga adonan habis.
- Didihkan air dalam panci, rebus adonan yang telah dibentuk. Tunggu hingga matang dan mengapung.
- Angkat klepon dan tirikan. Gulingkan klepon pada kelapa parut yang telah dikukus. Sajikan di atas piring. Klepon labu kuning siap disantap.