Resep Ragit

Gambar: img-global.cpcdn.com

Bahan utama:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur ayam
• 500 ml air
• 1/2sdt garam

 

Bahan kari:

• 2 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 3 batang daun kari
• 1 liter santan kental
• 2 lembar daun salam
• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
• 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 1/4 sdt garam

 

Bumbu halus:

• 50 gram kemiri, goreng
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1/4 sdt merica putih butiran
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt jintan

 

Bahan pelengkap:

• sambal cabai rawit hijau
• bawang merah goreng

 

Cara membuat:

1. Untuk kari daging sapi, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun kari, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak sembari diaduk hingga daging berubah warna. Tuang santan, masukkan bumbu kari bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga daging empuk. Masukkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat, sisihkan.
2. Untuk ragit, campur tepung terigu, air, telur, dan garam, aduk rata. Saring lalu masukkan ke kantung semprot. Gunting ujungnya, sisihkan.
3. Semprotkan adonan di atas wajan yang sudah dilumuri minyak sayur, hingga membentuk sarang laba-laba. Masak hingga setengah matang.
4. Balik adonan, masak hingga matang. Angkat. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.