Gambar: img.inews.co.id
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam potong kecil, cuci, ungkep diambil aja, sisihkan
- 1 buah wortel, potong dadu
- Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan encer dan kentalnya)
- 3 batang serai digeprek
- 3 ruas jari lengkuas digeprek
- 5 buah daun jeruk remas
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 batang daun seledri, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Gula
- Garam
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit, bakat
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm merica
- 1/2 bulatan buah pala
Rempah-rempah:
- 3 buah kayu manis
- 3 buah bunga lawang
- 4 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga bumbu harum
- Masukkan rempah-rempah, serai, laos dan daun jeruk, aduk kembali hingga harum
- Masukkan wortel dan ayam, serta santan encer, aduk hingga rata, tutup panci agar semua bumbu meresap
- Masukkan santan kental, sambil terus diaduk aduk agar santan tidak pecah
- Tambahkan daun bawang, gula, dan garam, koreksi rasa
- Terus aduk perlahan hingga soto mendidih
- Matikan api
- Taburi daun seledri, dan bawang goreng
- Siap disajikan dengan sepiring nasi dan sambal kecap